L’àcid carboxílic és un àcid gras? Si no, quina diferència hi ha entre els dos?


Resposta 1:

Tots els ajuts grassos són àcids carboxílics, però no tots els àcids carboxílics són àcids grassos. I no tots els àcids grassos són molt grassos!

"Àcid gras" és un terme per als àcids 1-carboxílics (àcids alfa) que es troben habitualment en els éssers vius que es construeixen principalment a partir d'unitats de 2-carboni biosintèticament. Per tant gairebé tots tenen un nombre uniforme d’àtoms de carboni en una cadena n-alcans o n-alquens, el grup d’àcid carboxílic es troba en un extrem. Tanmateix, a causa que algunes de les molècules que tenen aquesta estructura bàsica es modifiquen lleugerament en els éssers vius mentre serveixen majoritàriament les mateixes funcions, el terme inclou aquelles "divertides" que poden tenir un nombre senar de carbons (àcid undecilènic, 11 carbonis) o un hidroxil. grup (àcid ricinoleic), o una branca a la cadena de carboni. I ja que no estem a punt d’excloure els que poden haver estat modificats per la mateixa peroxidació no enzimàtica o els processos de reticulació que fan que els greixos siguin rancis o que produeixin linòleum, també n’expliquem, pel seu origen, tot i que es desviïn lluny del model.

Tot i que la categoria ha estat denominada per la seva grasses (òbviament), ja que no hi ha un bon lloc per a que el bioquímic dibuixi la línia, comptem fins i tot l’àcid acètic de 2 carbonis, que és el punt de partida de la biosíntesi d’àcids grassos, com també un àcid gras. tot i que és miscible amb l'aigua en totes les proporcions, per tant no és realment "gras".

Quant a les seves funcions abans esmentades en els éssers vius, principalment són fragments (com a èsters de glicerol) de la membrana cel·lular i dels lípids d'emmagatzematge d'energia.

Comptaríem un àcid 1-carboxílic bio-idèntic elaborat sintèticament a partir del petroli com a àcid gras? Aquesta és una pregunta filosòfica. Però hi ha molts àcids carboxílics que podem dir, sens dubte, que no són àcids grassos, tot i que alguns en poden ser greixos o grassos.