Hi ha una diferència real entre la civada ràpida, la civada vella i la civada tallada en acer?


Resposta 1:

La civada ràpida ha estat cuita i assecada i després enrotllada com la civada de moda. La civada antiga també coneguda com civada enrotllada, és la civada que s'ha aplanat a la pressió en el procés d'assecat i que tendeixen a bufar una mica millor durant el procés de cocció (probablement la millor textura de les tres). I la civada tallada en acer, que es coneix com a gluten reduït / sense gluten (tot i que pot haver estat processada en una planta que molia altres grans rics en gluten), es tallen literalment amb una fulla d'acer en lloc de aplanar com els antics .

Però la diferència principal entre els tres és simplement la textura i el sabor finals.