Les ametlles de Califòrnia tenen un gust més dolç, ja que es processen químicament, es consumeixen majoritàriament i tenen una participació gairebé del 85% en el mercat de les ametlles. De mida més gran i estan disponibles en condicions perfectament embalades.

Les ametlles Mamra i Gurbandi es conreen i s’importen de l’Orient Mitjà i l’Afganistan. Una mica amarg de gust.

Les ametlles de cultiu orgànic, de varietat pura, de forma orgànica, només tenen un 4% d'ametlles al món. Tenen més contingut en hidrats de carboni, olis més naturals. Es pot consumir directament.

Les ametlles Gurbandi també són adequades per al consum directe, riques en nutrients i fitoquímics, també anomenades "Choti Giri" de mida petita que aporten molta energia.