Quina diferència hi ha entre la mela solada i la vedella mòlta regular?


Resposta 1:

Es pot tenir carn de vedella mòlta regular mitjançant la trituració de QUALSEVOL teixit muscular sobre una carcassa, un bou o una vaca. La majoria de la carn de vedella que es ven als Estats Units per consumir-la és la carn. L’adreça té (juntament amb el bou i la vaca) vuit (8) talls primaris i són mandrula, costella, llom, rodó, flanc, placa curta, pinzell i canya. El filet de terra prové EXCLUSIVAMENT del llom, la rodona terrestre prové EXCLUSIVAMENT de la ronda i el gruix de terra prové exclusivament del ... ho heu endevinat. El filet mòlt és TIPICAMENT 90% magre, el terra és TIPPICALMENT 85% magre i el mandròs mòlt és TIPICAMENT 80% magre. És per això que les hamburgueses de mandrils a la terra encara poden ser sucoses quan es cuinen al punt segur de USDA de 160F. Ara a la carn de vedella i hamburguesa:

La carn d’hamburguesa és essencialment la mateixa que la carn mòlta, que pot contenir carn i guarnició de qualsevol dels talls primaris. Però hi ha una diferència entre tots dos. La carn de vedella mòlta no pot afegir greix de vedella addicional a la barreja, mentre que l’hamburguesa pot, sempre que no contingui més del 30 per cent de greix total. Els talls de carn de vedella menys costosos, com el filet, sovint es barregen amb greixos per crear una carn mòlta amb gust però econòmica.

Per això, tinc la meva barreja “hamburguesa” depenent de l'aplicació. Es poden tenir excel·lents hamburgueses molant rostit de chuck, pinzell, costelles curtes, etc.

Quina diferència hi ha a la ronda de terra, al pollastre o a l’hamburguesa?


Resposta 2:

Les diferències entre la carn de vedella mòlta, el mòlta mòlta, el filet mòlt i la terra rodada són bàsicament la diferència en la quantitat de greix de la carn mòlta.

* Carn de vedella mòlta - 73% magra, 27% de greix

* Chuck Ground - 80% Magre, 20% Greix

* Filet sol - 85% magre, 15% greix

* Rodó terrestre - 90% magre, 10% de greix

Pel que fa a més tendre. Són els mateixos en la tendresa, l'única diferència és la quantitat de greix de cada grau. La carn de vedella mòlta regular, amb un 27% de greix, probablement serà més sucosa que la de terra, però tindreu més pèrdua de pes en cuinar la vedella mòlta regular com en cuinar el terreny.

La majoria de les persones escullen les vedelles mòltes més primes a causa de la dieta i vetllen pel seu pes. Segons la meva opinió, la solera de terra rodona i mòlta és la més adequada per cuinar menjars de chili i espaguetis, mentre que la carn de vedella mòlta i de mòlta regular és la millor opció per cuinar hamburgueses.


Resposta 3:

El filet mòlt és de vedella més magra. No hi ha sarcasme quan dic sobretot filet. Aquest terreny és un 90% magre i un 10% de greix.

Aquests són els nivells que vaig aprendre treballant al departament de carn Kroger a la universitat:

Remolí terrestre: 90/10

Ronda terrestre: 85/15

Chuck terrestre: 80/20

Carn de mòlta: 73/27

Per a tots ells, hi ha un propòsit, ni aquesta llista és inclosa per als motius oferts i el que la gent pot anomenar en altres llocs.

Espero que això ajudi!


Resposta 4:

El filet mòlt és de vedella més magra. No hi ha sarcasme quan dic sobretot filet. Aquest terreny és un 90% magre i un 10% de greix.

Aquests són els nivells que vaig aprendre treballant al departament de carn Kroger a la universitat:

Remolí terrestre: 90/10

Ronda terrestre: 85/15

Chuck terrestre: 80/20

Carn de mòlta: 73/27

Per a tots ells, hi ha un propòsit, ni aquesta llista és inclosa per als motius oferts i el que la gent pot anomenar en altres llocs.

Espero que això ajudi!